Ingredientes:
500g de peito de frango cozido e desfiado
2 cenouras médias raladas
1 maçã verde (ou maçã de sua preferência) picada em cubos
1/2 xícara de uvas-passas (opcional)
1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
1/2 xícara de milho verde (pode ser de lata ou congelado)
1 pimentão vermelho picado (opcional)
1 cebola pequena picada (opcional)
1/2 xícara de maionese (ou mais, conforme o gosto)
1/2 xícara de creme de leite (opcional, para deixar mais cremoso)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Batata palha para decorar (a gosto)
Salsinha ou cebolinha para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Cozinhe o frango: Em uma panela, cozinhe o peito de frango em água e sal até que esteja bem cozido (cerca de 20 minutos). Após o cozimento, desfie o frango com a ajuda de um garfo ou à mão.

Prepare os legumes e frutas: Lave bem e rale as cenouras. Pique a maçã em cubos pequenos (você pode deixar a casca se preferir). Se estiver usando ervilhas e milho congelados, cozinhe-os em água por alguns minutos.

Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione o frango desfiado, as cenouras raladas, a maçã picada, as uvas-passas, o milho, as ervilhas, o pimentão e a cebola (se desejar).

Adicione a maionese: Misture bem todos os ingredientes. Em seguida, adicione a maionese e o creme de leite (se for usar) para dar a cremosidade ao salpicão. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam envolvidos no molho.

Tempere a gosto: Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Se preferir, também pode adicionar um pouco de limão ou vinagre para dar um toque mais ácido.

Finalização e decoração: Transfira o salpicão para uma travessa de servir. Decore com batata palha por cima e, se desejar, salsinha ou cebolinha picada para dar um toque fresco.

Sirva: O salpicão pode ser servido imediatamente ou refrigerado por algumas horas antes de servir para ficar ainda mais saboroso e gelado.

Dicas:
Variedades: Você pode adicionar outros ingredientes a gosto, como presunto ou queijo em cubos, ou até mesmo trocá-los por frutas, como abacaxi ou pêssego, para uma variação mais tropical.
Maionese: Para um sabor mais leve, substitua metade da maionese por iogurte natural.
Vegetariano: Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu defumado ou legumes cozidos.