Ingredientes:
500g de feijão preto
200g de peito de frango sem pele e cortado em pedaços
100g de lombo de porco magro cortado em pedaços (opcional)
2 linguiças de frango ou de peru cortadas em rodelas
100g de carne seca magra dessalgada e cortada em pedaços (opcional)
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 cenoura em rodelas
1 tomate picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 laranja cortada em rodelas (opcional)
1 ramo de salsinha picada
1 ramo de cebolinha picada
Modo de Preparo:
Preparação do Feijão: Deixe o feijão de molho por cerca de 6 a 8 horas ou durante a noite. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestão.
Cozinhar as Carnes: Cozinhe o peito de frango e a carne seca em uma panela de pressão por cerca de 20-30 minutos, até ficarem bem macios. Escorra o excesso de água e reserve.
Refogar os Temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o tomate picado, as folhas de louro e a cenoura em rodelas. Refogue por mais alguns minutos.
Adicionar o Feijão e as Carnes: Adicione o feijão já escorrido à panela, junto com as carnes cozidas, e cubra com água. Se necessário, adicione mais água para cobrir todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 a 2 horas, ou até o feijão e as carnes estarem bem cozidos.
Finalizar e Servir: Quando a feijoada estiver pronta, adicione a laranja em rodelas e a salsinha e cebolinha picadas para dar frescor. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Servir: Sirva a feijoada light com arroz integral, couve refogada e uma farofa de arroz integral ou sem glúten para um toque mais saudável.
Dicas:
Você pode substituir a carne de porco por mais peito de frango ou até mesmo usar carne magra de boi, como músculo. A cenoura e a laranja dão um toque de frescor, além de adicionar nutrientes ao prato. Evite o uso de ingredientes com muita gordura, como bacon ou costela de porco, para manter a feijoada mais leve.