Receita de Moqueca BaianaIngredientes:

• 1 kg de peixe (pode ser robalo, namorado, cação ou outro peixe firme)
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 1 pimentão verde e 1 vermelho cortados em rodelas
• 2 tomates maduros cortados em rodelas
• 1/2 xícara de azeite de dendê
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 maço de coentro fresco picado
• 1/2 maço de cebolinha verde picada
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 pimenta dedo-de-moça (opcional, se gostar de mais picante)
• 1/2 xícara de caldo de peixe ou água (opcional)

Modo de Preparo

Lave bem os filés de peixe e coloque em uma tigela. Tempere com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e os dentes de alho picados. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para pegar bem o sabor. Corte a cebola, pimentões e tomates em rodelas finas. Reserve. Em uma panela grande (preferencialmente uma panela de barro ou de ferro), aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola e os pimentões e refogue até que fiquem macios e levemente dourados. Junte as rodelas de tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente até que os tomates comecem a desmanchar. Arrume os filés de peixe sobre o refogado, cobrindo-os com as rodelas de cebola, pimentão e tomate. Adicione as folhas de louro, a pimenta dedo-de-moça picada (se desejar) e o coentro fresco. Regue com o azeite de dendê e o leite de coco. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos, ou até que o peixe esteja bem cozido e os sabores estejam incorporados. Se necessário, adicione um pouco de caldo de peixe ou água para não secar demais. No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta, e acrescente a cebolinha picada. Deixe descansar por alguns minutos para os sabores se misturarem. Sirva a moqueca com arroz branco e, se gostar, uma farofinha de dendê para acompanhar.

Dicas:

• A moqueca pode ser feita também com camarões ou outros frutos do mar, basta substituir o peixe por camarões limpos e descascados.
• Para dar um toque especial, você pode adicionar azeite de oliva e mais coentro fresco na hora de servir.