Ingredientes:
500g de feijão preto
300g de carne seca dessalgada e cortada em pedaços
200g de costela de porco salgada e cortada em pedaços
200g de lombo de porco defumado, cortado em pedaços
150g de linguiça calabresa cortada em rodelas
150g de linguiça portuguesa cortada em rodelas
100g de bacon picado
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de óleo
1 laranja cortada em rodelas (opcional, para dar mais sabor)
2 tomates picados
1 cenoura em rodelas (opcional)
Água suficiente para cozinhar
Modo de Preparo:
Preparação do Feijão: Deixe o feijão de molho por cerca de 6 a 8 horas ou durante a noite. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestão.
Cozinhar as Carnes: Em uma panela de pressão, cozinhe as carnes (carne seca, costela de porco, lombo de porco) por cerca de 40 minutos, até que fiquem bem macias. Escorra o excesso de água e reserve.
Refogar os Temperos: Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o bacon e as linguiças e refogue até que fiquem douradas. Acrescente o tomate e as folhas de louro, mexendo por alguns minutos.
Cozinhar o Feijão: Adicione o feijão já escorrido à panela, junto com as carnes que você cozinhou, e cubra com água. Se necessário, adicione mais água para cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 a 2 horas, até que o feijão e as carnes estejam bem cozidos e o caldo tenha engrossado.
Ajuste de Temperos: Após o tempo de cozimento, verifique se o feijão está bem cozido e se o tempero está a gosto. Caso precise de mais sal ou pimenta, ajuste conforme necessário.
Se desejar, adicione rodelas de laranja ou a cenoura em rodelas na parte final do cozimento para dar um toque especial.
Servir: Sirva a feijoada com arroz branco, farofa e couve refogada. Uma fatia de laranja também é uma ótima opção para complementar o prato.
Dicas: Se preferir, você pode adicionar outros tipos de carne, como orelha de porco, pé de porco ou rabada. A feijoada pode ser feita no dia anterior para que os sabores se misturem ainda mais.
