Baião de Dois, receita:

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz branco
• 1 xícara de feijão verde (ou feijão macassa, feijão de corda)
• 200 g de carne seca dessalgada (ou linguiça de sol desfiada ou cortada em pedaços pequenos)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 tomate picado sem sementes
• 1/4 de xícara de coentro picado (opcional, mas tradicional)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou manteiga de garrafa
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 ½ xícaras de água (ou caldo de legumes ou de carne)
• Queijo coalho ou queijo de sua preferência (opcional para decorar)

Modo de Preparo:

Se o feijão for fresco, cozinhe-o em água até que fique macio (não deixe desmanchar). Se for feijão de corda seco, deixe de molho por algumas horas e depois cozinhe até ficar macio. Escorra a água do feijão e reserve.

Se estiver utilizando carne seca, dessalgue-a de véspera, trocando a água várias vezes, ou cozinhe por 1 hora em uma panela de pressão, para remover o excesso de sal. Depois de cozida, desfie a carne em pedaços pequenos.Se estiver usando linguiça de sol ou calabresa, corte-a em pedaços pequenos.

Em uma panela grande, aqueça o azeite ou a manteiga de garrafa e o óleo. Adicione a cebola picada e refogue até que fique dourada. Acrescente o alho picado, o pimentão e o tomate picados. Refogue até que o tomate comece a desmanchar e os temperos fiquem bem misturados. Coloque a carne seca desfiada (ou a linguiça) na panela e refogue por alguns minutos para incorporar bem os sabores. Adicione o arroz cru à panela e refogue com os temperos e a carne por cerca de 2 minutos, mexendo bem. Junte o feijão cozido e a água (ou o caldo de carne/legumes). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver até o arroz ficar cozido (cerca de 20 minutos). Se necessário, adicione mais água ou caldo para garantir que o arroz cozinhe bem. Quando o arroz estiver pronto, acrescente o coentro picado (se estiver utilizando) e misture bem.

Decoração (opcional):

Para um toque especial, você pode decorar o Baião de Dois com cubos de queijo coalho ou queijo de sua preferência, que derretem um pouco e ficam deliciosos no prato.

Dicas:

• O Baião de Dois é um prato bastante versátil e você pode adicionar outros ingredientes, como legumes ou até queijo coalho dentro do prato.
• Se você não gostar de carne seca, pode substituir por frango desfiado ou até mesmo uma versão vegetariana com legumes e cogumelos.
• O feijão verde (ou feijão de corda) é tradicional, mas você pode substituir por feijão macassa ou outro tipo de feijão de sua preferência.