Receita de Escondidinho

Ingredientes:

Para o purê:

• 1 kg de batatas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo ralado (opcional, para gratinar)

Para o recheio de carne moída:

• 500 g de carne moída (de sua preferência)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados (sem sementes)
• 1 pimentão verde ou vermelho picado (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas (opcional)
• Cheiro-verde a gosto (salsa e cebolinha)

Modo de Preparo:

Prepare o purê de batata: Lave bem as batatas e cozinhe em água e sal até ficarem bem macias (cerca de 20 minutos). Depois de cozidas, escorra a água, amasse bem as batatas até virar um purê. Adicione a manteiga, o leite, sal e pimenta a gosto, mexendo até o purê ficar bem cremoso e suave. Reserve.

Prepare o recheio de carne moída: Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a carne moída e frite bem, mexendo para que ela solte toda a água e fique bem dourada. Acrescente o tomate picado, o pimentão, as azeitonas (se for usar) e cozinhe por alguns minutos até os ingredientes se misturarem bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Reserve. Em um refratário untado com manteiga ou azeite, coloque uma camada do purê de batata no fundo, espalhando bem. Por cima, adicione o recheio de carne moída, espalhando uniformemente. Cubra com o restante do purê de batata.

Gratine (opcional): Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima do purê e leve o refratário ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, ou até o queijo dourar e formar uma crostinha.

Dicas:

• Se preferir, pode substituir a carne moída por carne desfiada, frango desfiado ou até mesmo um recheio de legumes.
• O purê também pode ser feito com mandioca (aipim) ou batata-doce, tornando o prato ainda mais saboroso e nutritivo.
• Para um toque extra, adicione um pouco de queijo cremoso ou requeijão no meio do escondidinho antes de fechar com o purê.